Tại sao khi nhai kĩ cơm, cảm nhận cơm có vị ngọt hơn?

Câu hỏi bổ sung: Tại sao khi nhai kĩ cơm, cảm nhận cơm có vị ngọt hơn?

Bài Làm:

  • Cơm chứa một lư­ợng lớn tinh bột, khi ăn cơm trong tuyến n­ước bọt của ngư­ời có các enzim. Khi nhai kỹ trộn đều, tuyến n­ước bọt làm tăng cơ hội chuyển hoá một lượng tinh bột theo phản ứng thuỷ phân thành mantozơ, glucozơ gây ngọt