2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a) Trộn hỗn hợp thực phẩm
Quan sát quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm trong hình 5.4, em hãy cho biết thực phẩm được chế biến như thế nào.
b) Ngâm chua thực phẩm
Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm trong hình 5.5 được thực hiện như thế nào
Bài Làm:
a) Quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm gồm các bước:
1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn.
3. Trình bảy món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
b. Quy trình ngâm chua là: sơ chế nguyên liệu, chế biến món ăn, trình bày món ăn.